Capretto con patate e cipolline selvatiche


Si puliscono e si lavano le cipolline selvatiche, con un coltello si incidono alla base e si mettono a bagno in abbondante acqua. Poi si puliscono e si lavano le patate, si tagliano a tocchetti abbastanza grandi e si mettono anche queste ultime in acqua così non si anneriscono. In una teglia si dispongono i pezzetti di capretto, precedentemente lavati, si aggiungono le patate e le cipolline. Tutto si condisce con olio extravergine di oliva, aglio tagliato a fettine e sale. Altri odori come il prezzemolo o l’origano in questo caso vengono evitati, in quanto l’amarognolo delle cipolline selvatiche rende particolare il sapore della carne e delle patate. L a cottura di questo piatto viene fatta naturalmente al forno.