Calzoncini con le castagne o con i ceci



Si puliscono le castagne dalla buccia esterna e si lasciano bollire in una casseruola con abbondante acqua. Quando le castagne sono pronte si fanno raffreddare, poi si puliscono dalla pellicina esterna e si passano al setaccio fino ad ottenere una bella crema omogenea. Si aggiunge del cioccolato fondente sciolto o del cioccolato di cacao, zucchero e liquore profumato tipo “strega”. Lo stesso procedimento si fa con i ceci. Per la sfoglia si dispone sulla spianatoia la farina, le uova, un po’ d’olio extravergine di oliva e si impasta il tutto con del vino bianco fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Dall’impasto si preparano delle sfoglie lunghe e strette sulle quali si dispone ogni 4 - 5 centimetri un mezzo cucchiaio di crema di castagne o di ceci, si richiude tutto con metà della sfoglia usata e si tagliano i calzoncini. In una padella con dell’olio di semi abbastanza caldo si fanno friggere i calzoncini fino a che diventano dorati. Prima di servirli vengono spolverizzati con zucchero a velo ed un pizzico di cannella